山東水蘇糖

水蘇糖

產品分類：70%，80%

水蘇糖（Stachyose）是天然存在的一種四糖，其結構有兩個半乳糖、一個葡萄糖和一個果糖組成。是一種非還原性功能低聚糖，水蘇糖不為人體腸胃消化液所分解，屬于可溶性膳食纖維。水蘇糖外觀為白色粉末，口感清爽，無異味；作為普通食品生產經營。

物理特性：

甜度為蔗糖的22%

易溶于水，溶解度為130g（20℃），不同于乙醚、乙醇等有機溶劑保濕性和吸濕性均小于蔗糖，但高于高果糖漿

滲透壓與蔗糖相差不大

水蘇糖沒有還原性

可添加在液體食品中，如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等飲料中，開發出新型功能型食品，且添加量小，效果顯著，不會破壞原有食品的風味。添加在焙烤食品中，可保持水分，改變面團的流變特性。

法規許可

2010年，我國原衛生部發布了允許水蘇糖作為普通食品生產經營的第17號公告，依據食品安全毒理學評價結果（包括急性毒性試驗、遺傳毒性試驗和亞慢性毒性試驗）判定水蘇糖“實際無毒”，具有食用安全性。

水蘇糖質量標準