石河子水蘇糖

水蘇糖(Stachyose)是天然存在的一種四糖,其結構有兩個半乳糖、一個葡萄糖和一個果糖組成。是一種非還原性功能低聚糖,水蘇糖不為人體腸胃消化液所分解,屬于可溶性膳食纖維。水蘇糖外觀為白色粉末,口感清爽,無異味;作為普通食品生產經營。

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產品詳細信息

水蘇糖

產品分類:70%,80%

水蘇糖(Stachyose)是天然存在的一種四糖,其結構有兩個半乳糖、一個葡萄糖和一個果糖組成。是一種非還原性功能低聚糖,水蘇糖不為人體腸胃消化液所分解,屬于可溶性膳食纖維。水蘇糖外觀為白色粉末,口感清爽,無異味;作為普通食品生產經營。

物理特性:

甜度為蔗糖的22%

易溶于水,溶解度為130g(20℃),不同于乙醚、乙醇等有機溶劑保濕性和吸濕性均小于蔗糖,但高于高果糖漿

滲透壓與蔗糖相差不大

水蘇糖沒有還原性

可添加在液體食品中,如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等飲料中,開發出新型功能型食品,且添加量小,效果顯著,不會破壞原有食品的風味。添加在焙烤食品中,可保持水分,改變面團的流變特性。

法規許可

2010年,我國原衛生部發布了允許水蘇糖作為普通食品生產經營的第17號公告,依據食品安全毒理學評價結果(包括急性毒性試驗、遺傳毒性試驗和亞慢性毒性試驗)判定水蘇糖“實際無毒”,具有食用安全性。

水蘇糖質量標準

項目

要求

P60

P70

P80

溶解度/(%)≥

98.0

水蘇糖含量(以干基計)/(g/100g)≥

60.0

70.0

80.0

pH

5.5~8.5

水分/(g/100g)≤

5.0

灰分/(g/100g)≤

1.0

0.8

水蘇糖

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